Vortrag: Die „Trüffel“ – eine Diva! Einem Mysterium auf der Spur!

Vortrag von Dr. Josef-Valentin Herrmann (Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau Veitshöchheim)

in Zusammenarbeit mit dem Naturwissenschaftlichen Verein karlsruhe e.V.

Eintritt frei

Bereits die Sumerer, die Ägypter, erst Recht die Griechen und die Römer, wie auch die Araber waren der „Trüffel“ regelrecht erlegen! War das „Manna“, das den Israeliten nach ihrem Auszug aus Ägypten während der Passage des Sinai als Gott gewollte Labsal zu Teil wurde, vielleicht sogar die vom Wind freigelegte Wüstentrüffel („Terfezia spec.“)? Großherzige Trüffelgeschenke bereiteten die diplomatischen Beziehungen zwischen Herrscherhäusern in Europa bis in die Neuzeit vor. Und bei alle dem wusste eigentlich niemand, um was es sich tatsächlich handelt. Waren diese „Geschwülste“ in der Erde durch Blitze entstanden, oder aus dem Moder der Erde quasi „ausgerülpst“? Eigenartige Knollen in der Erde, ohne Blätter, ohne Stängel, ohne Wurzeln, mit nichts sonst vergleich-, oder fassbar, und dennoch mit einem, je nach Situation, so ganz besonderen kulinarischen Eindruck, oder aber im christlich geprägten europäischen Mittelalter, ob der Absonderlichkeit der Eigenartigkeit, ein Grund für strikte Ablehnung!? Das Mysterium „Trüffel“ war jedenfalls lange schon geboren, bevor sich die Naturwissenschaften ab dem 19. Jahrhundert diesem Mysterium näherten. Wir wissen heute, dass es sich bei Trüffeln um viele verschiedene Arten handelt, von denen allerdings nur sehr wenige den wirklich wertvollen „Diamanten der Küche“ zuzurechnen sind. Die Ausführungen des Vortrags durch den ehemaligen Abteilungsleiter Forschung der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau und Trüffelexperten Dr. HERMANN greifen die kulturhistorischen Bezüge auf und zeigen an Hand der mykologischen Grundlagenforschung den derzeitigen Stand der „Trüffelforschung“. Der Schwerpunkt des Vortrags bewegt sich um die Interaktionen zwischen „Trüffel“-Mykorrhiza und Wirtspflanzen und den umgebenden ökophysiologischen Bedingungen. Der Fokus liegt dabei auf Versuchen der Kultivierung der Burgunder-Trüffel (Tuber aestivum) in
Deutschland. (Information: NWV)